השחקן אמיר שורוש, הלוא הוא ראמזי, עובד הסופר האהוב - מגיע למטבח של חיים כהן ויחד הם הכינו כדורי לאבנה ומחמרה.
- שום פלפל ושמן זית 2026 - כל הפרקים
- שום פלפל ושמן זית - מן הארכיון
- מה מכינים היום? לכל המתכונים של תוכניות כאן 11
מרכיבים:
ללאבנה:
- ליטר יוגורט 4.5%
- מלח דק
לציפוי הלאבנה:
- 50 גרם נענע יבשה ו־50 גרם זעתר
- 50 גרם פלפל אורפלי
- 50 גרם סומק
למחמרה:
- 8 יחידות פלפל שושקה, קלויים בתנור חם מאוד, קלופים
- 100 גרם אגוזי מלך
- 50 גרם פירורי לחם
- 3 כפות רכז רימונים
- כף כמון
לפיתה:
- 3 כוסות קמח
- כף שמרים יבשים
- כף סוכר
- רבע כוס שמן זית
- כוס מים חמים
אופן ההכנה:
- מערבבים את היוגורט עם כפית מלח, מניחים בחיתול בד, קושרים ותולים מעל קערה ונותנים ליוגורט לטפטף יומיים במקרר (ניתן לקנות לאבנה, עדיף באחוזי שומן כמה שיותר גבוהים).
- לוקחים כמות של בערך כף לאבנה ומגלגלים בידיים רטובות כדורים בגודל פינג פונג.
- מניחים את התבלינים בקעריות ומגלגלים בהם את כדורי הלאבנה עד לציפוי אחיד ומלא של כל כדור. מניחים בצלחת הגשה.
- מערבבים את כל מרכיבי הפיתה בקערה ולשים כ־5 דקות עד לקבלת בצק אחיד. מכסים את הבצק ושמים אותו בצד למנוחה של כ־40 דקות.
- מכניסים את הפלפלים למעבד מזון, מוסיפים אגוזי מלך, רכז רימונים, כמון ופירורי לחם וטוחנים למרקם גס. מתבלים במלח ופלפל.
- מעבירים את המחמרה לצלחת הגשה.
- מחלקים את בצק הפיתה לכדורים ומרדדים לעיגולים. מחממים מחבת ברזל, אופים את עיגולי הבצק משני הצדדים עד להשחמה. מעבירים לקערה מכוסה במגבת עד להגשה. בהגשה מזלפים על המחמרה שמן זית ומפזרים זעתר ומלח גס.
